Absorption d'un liquide (mycotoxine) par le yaourt

[Maartin10]

Bonjour,

Dans le cadre de mes TPE, j'ai choisi le thème de la péremption des yaourts.
Lorsqu'il y a la présence de moisissure sur la surface du yaourt, ce sont en réalité des champignons qui sont susceptibles de produire de toxines (mycotoxines, parfois dangereux pour l'organisme).

J'ai vu que ça ne suffisait pas d'enlever le "moisi", car les toxines étaient libérées dans tout le yaourt.
Pourquoi les toxines se "mélangent" avec tout le yaourt? est-ce du à un phénomène physique?
Au début je pensais à la gravité, mais je n'en sais rien.

Merci d'avance pour votre aide!
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[Flyingbike]

Yep
https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Diffusion_de_la_matière

[Maartin10]

Merci beaucoup, c'est exactement ce que je cherchais!

[invite6dffde4c]

Bonjour.
C’est possible que ce soit de la diffusion. Mais le processus est lent dans un gel.
Il faut voir si le champignon qui produit la toxine n’a pas un mycélium dans tout le yaourt.
Un de ces champignons, le Mucor circinelloides a bien un mycélium. Mais je ne sais pas s’il se répand dans la masse.
Au revoir.

[A voir en vidéo sur Futura]

[Maartin10]

Je ne pense pas qu'il doit y avoir des mycelliums, car lorsque on retire la couche de "moisi" sur le yaourt, il n'y a rien d'autre, on ne voit pas de mycellium.

[Flyingbike]

C'est pas parce qu'on ne le voit pas qu'il n'y en a pas