je voudrais savoir si le fait d'allumer une hotte au dessus d'une poêle cela augmentait t-il le temps de cuisson ?
D'après moi oui, car cela créer de la convection et donc d'après la loi de Newton on montre qu'un flux thermique part de la poêle vers la hotte. Mais je voudrais avoir confirmation.
En théorie , oui , vous augmentez un peu la convection naturelle par une convection légèrement forcée ...
En pratique de combien ???
Si vous considérez que toute la chaleur " au dessus " est perdue , qu'elle parte dans la hotte ou bien qu'elle se répande dans la cuisine avec les odeurs , ce sera presque la même chose .
Mettre un couvercle à la poêle , oui , cela serait efficace .
Faites l'essai : 2 plats strictement identiques avec et sans hotte , cuits pendant le strict même temps , au même régime de chauffe : l'un est il plus cuit que l'autre ???
Vous pouvez le faire avec un litre eau et notez les températures atteintes .
Si vous voyez une différence objective , on partage la poêlée de champignons ( la bien cuite ) , et je paie le café !
Celui qui accroît son savoir , accroît sa souffrance . L'Ecclésiaste 1-18
Bonjour
Non ça ne change strictement rien, car une hotte n'augmente pas la vitesse des veines d'air juste au dessus de la poêle lorsqu'elle est en chauffe, elle se contente de capter le sommet du cylindre de convection pour le diriger dehors (ou dans la pièce pour certains modèles).
Bien sûr que si , si elle capte le dessus du cylindre , elle accèlère forcément ce qu' il y a en dessous par dépression ...
Mais ce n'est pas grave , à chacun sa vision des choses ...
Celui qui accroît son savoir , accroît sa souffrance . L'Ecclésiaste 1-18
Il n'y a pas de dépression locale car on est bien en dessous des conditions d'un fluide compressible, par contre si la hotte rejette à l’extérieur il y a dépression globale, et si on voulait couper les cheveux en 4 on pourrait alors affirmer que la convection se réduit, puisque la pression est plus basse, mais en pratique ce n'est même pas mesurable.
Et ce n'est pas une "vision" mais une réalité physique.
Donc , manque de précision ... Ma vision , c'est ma hotte de cuisine qui rejette sous le toit par un conduit presque vertical et la cuisine possède une entrée d'air frais au sol .
Celui qui accroît son savoir , accroît sa souffrance . L'Ecclésiaste 1-18
