Bonjour,
J'ai fais du petit bois pour mon barbecue...
Avec du recul, je me dis que ce petit bois vient d'arbres que j'ai traité avec différents produits chimiques, des fongicides notamment...
Y a-t-il un risque pour ma santé d’après vous.
Merci d'avance.
La cuisson au barbecue en elle-même n'est pas dangeureuse, sauf si des composés toxiques se déposent sur les aliments ou sont inhalés lors de la combustion du charbon de bois ou des allume-feu.
En effet, la cuisson d’aliments à des températures élevées, en particulier en contact direct avec la flamme, conduit à la formation en surface de composés chimiques dont certains comme les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) et notamment le benzo(a)pyrène (B(a)P) ont des propriétés cancérigènes.
Néanmoins l’ensemble des données scientifiques actuellement disponibles montre que le risque de surexposition alimentaire à ces composés par l’utilisation de barbecue est tout à fait limité si l’on respecte les principes d’utilisation des dispositifs techniques existant sur le marché, ainsi que certaines recommandations de cuisson.
Il est demandé de citer ses sources:
https://www.anses.fr/fr/content/cuisson-au-barbecue
