Comment installer la chaleur tournante sur mon four ???

[tatoupacher]

bonjour, j ai fait l acquisition d'un grand four a gaz (piece jointes) avec 4 bruleur en bas., le seul probleme c est que la chaleur n y est pas egalement repartie (chauffe plus en bas qu en haut et a certains endroits que d autres) j'ai donc penser a installer un ventilateur a l interieur ( l helice seulement ) pour que l air chaud circule dans tout le four et avoir une cuisson plus homogene . si vous pouvez me conseiller ou me donner des idees. merci pour votre aide
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[richard 31]

bonjour,
je ne puis que vous dire ceci:
attention la chaleur tournante n'est pas également répartie (impossible a réaliser) ,
elle forme une diagonale de chaleur qui est lié au sens de rotation de l'hélice (pales),
pour vous en convaincre tentez dans un four chaleur tournante de cuire des palets de meringue,
le résultat est flagrant au premier coup d’œil
donc savoir que pour certaines utilisations industrielles cela est parfois catastrophique ,
en ce domaine ,
je crois savoir qu'ils utilisent des tunnels de chaleur ,
bref ,
étudiez bien votre coup avant de faire

[polo974]

Peut-être que déjà une bonne isolation du four le rendra:

• plus économique
• plus homogène
• et cerise sur le gâteau, moins dangereux (coté brûlure)

Le réglage individuel des brûleurs et la mise en place d'une sole "astucieusement ouverte" devrait aussi permettre de répartir le flux de chaleur de façon plus homogène.

Quelle température, au fait, car les isolants ne sont pas les mêmes selon cette donnée, et une isolation totalement par l'extérieur risque d'amener les parois à des températures inacceptables...

[tatoupacher]

merci pour vos reponses, pour ce qui est de l'isolation du four, elle n est pas mauvaise, deux couches exterieur de zinc puis une couche de laine de verre puis une couche interieure de fer, on peut sans probleme toucher les parois exterieures sans se bruler, c est chaud mais pas brulant.
pour l instant je suis obliger d ouvrir deux ou 3 fois le four pendant la cuisson pour faire une rotation des plateaux pour qu ils soient cuits a peu pret en meme temps mais ca fait perdre beaucoup de temps et la cuisson n est pas super vu que les plateaux n ont pas recu la meme chaleur durant toues la cuisson.
ps: je cuis dans ce four des cakes, gateaux biscuits viennoiseries ...

[A voir en vidéo sur Futura]

[bhouver]

Je me pose la meme question mais avec une cuisinière Germania récente
Un petit ventilo... mais comment l'alimenter en évitant de le faire fondre ?

[fred41]

Bonjour, petit deterrage de sujet, pour savoir si vous aviez réussi, ça serait pour ajouter la chaleur tournante au four de ma gazinière germania aussi.
Merci

[f6bes]

Bsr à toi,

Faut penser à regarder la dates des interventions...içi..2013.
Ca fait un bail tout de meme!!
TOUPACHER avec seulement *5 messages a disparu de FUTURA.
Bonne soirée

[fred41]

merci pour l info qui fait avancé le sujet, j avais remarqué la date, c'est pourquoi j avais mis que je faisais un déterrage de sujet...

[f6bes]

Rermoi,
Je ne tenais pas essentiellement à faire avançer le smilblick.
C'est bien d'avoir assumé le deterrage, mais tu aurais pu aller plus loin en vérifiant
ce qu'il en était de la présence du primo demandeur....sur FUTURA.
(..
Dernière activité
11/12/2014 09h18 )

Bonne soirée