SONDAGE RAPIDE blanc en neige

[invitedc1617b6]

Bonjour,
nous aimerions votre avis, le plus spontané, à cette question ?

"selon vous, comment varie la masse de blanc oeuf quand celui ci est monté en neige (battu) ?"

-la masse augmente
-reste constante
-diminue

merci bcp
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[invite77dc7b03]

Spontanément, je dirais, que sa masse ne change pas.
(mais après en réfléchissant, je me rends compte que j'oublie la masse d'air emprisonné....)

[invite32f57b05]

ça dépend de l'humidité de l'air.

S'il est sec, la masse des blancs d'oeufs va diminuer par perte d'eau ; la surface d'échange avec l'air explose lorsque ça mousse.

Sans compter les éclaboussures...