Comment explique-t-on le changement de couleur de la pomme?

[inviteebd0b83e]

Nous avons un sujet de TPE au combien intéressant "Comment explique-t-on le changement de couleur de la pomme?" et nous bloquons sur un point qui nous semble assez important, au sujet de l'éthylène. Nous savons que c'est une hormone mais nous n'arrivons pas à trouver précisément son action dans la dégradation de la chlorophylle.
merci
-----

[MaliciaR]

Hello,

L'éthylène n'est pas une phytohormone Il a une action que l'on peut attribuer à une phytohormone, mais that's all.
En ce qui concerne la dégradation de la chlorophylle a par l'éthylène, la réaction n'est pas super super claire, mais il y a participation du H₂O₂ et l'enzyme qui catalise cette réaction catabolique serait une péroxygénase et/ou péroxydase-like péroxygénase laquelle assure le transfert oxygénique du H₂O₂ sur la chlorophylle pour l'obtention d'un composé type Chl-OH^-.

Je crois que c'est assez précis... Ceci dit, peut-être pas la peine d'entrer dans les détails, juste dire que l'éthylène induit l'activité oxydative sur le chlorophylle. Un exemple très bête : on garde les bananes/pommes/tomates dans le frigo, parce que la libération de l'éthylène est inhibée à 4°C, donc les fruits/légumes ne vont pas murir trop vite.

Cordialement,

[inviteebd0b83e]

Merci pour cette réponse précise MaliciaR mais en effet c'est peut être un peu trop compliqué pour notre sujet. cela dit l'exemple du frigo peut être intéressant pour illustrer notre raisonnement.