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TPE : l'intolérence au gluten



  1. #1
    vincent1100

    TPE : l'intolérence au gluten


    ------

    Bonsoir à tous, je fais mon TPE sur l'allergie au gluten, qe je dois rendre dans quelques semaines, mais il me faut absolument trouver sur le net, mais je n'arrive pas a trouver :
    - les formule chimique du tatrate de sodium et de potassium
    - la représentation de la molécule de gluten et de la gliadine

    J'ai cherché et cherché mes je ne trouve pas ces deux choses, donc si quelqu'un peut m'aider...

    Merci à tous.

    -----

  2. #2
    oncidia

    Re : TPE : l'intolérence au gluten

    Tu ne trouveras pas de molécule de gluten car il s'agit d'un réseau lipoprotéique emrisonnant des granules d'amidon.
    Quant aux gliadines ce sont des protéines imliquées dans la formation du gluten et dans les propriétés plastiques de la pâte à pain.
    Je ne connais pas leur formule développée, essaie les site canelle.com sur la panification, tu trouveras peut-être.

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