intolérance au gluten

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bonjour, j'ai une question concernant l'intolérance au gluten : sachant que dans le gluten, il y a un acide aminé, l 'acide glutaminique, quelle est l'incidence sur l'organisme du fait d'en être privé, il me semble que ça joue un rôle au niveau du systême nerveux ? Donc si on ne peut pas en prendre par l'alimentation, ça doit bien créer une carence, ou empêcher une fonction de l'organisme ?? Mais quoi exactement. Y a -t-il un subsitut, quelque chose qui est le même effet ?
Merci pour votre aide
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[Jean-Luc P]

Bonjour.

C'est de l'acide glutamique (glutamate).
Pas de problème de carence car ce n'est pas un acide aminé essentiel, notre métabolisme en synthétise à partir de glucose.

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Bonjour.

C'est de l'acide glutamique (glutamate).
Pas de problème de carence car ce n'est pas un acide aminé essentiel, notre métabolisme en synthétise à partir de glucose.

désolée, glutamique, oui bien sûr ! je ne pensais pas que notre organisme pouvait le synthétiser à partir du glucose. Merci pour la réponse, et bonne journée