aide TPE blancs en neige

[invite160e3ace]

bonjour

je fais un TPE sur le gonflement dans la cuisine et l'un des mécanismes est l'ajout de blancs en neige à une préparation. J'ai fait beaucoup de recherche, j'ai expliqué comment se forment les blancs en neige mais je n'ai pas compris pourquoi leur ajout fait instantanement gonfler une préparation

si quelqu'un pouvait m'aider ce serait super !!
merci d'avance

choup2
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[invite924386c0]

Salut!

En fait, les blancs en neige ne font qu'aérer une préparation. Comme il y a des bulles d'air dedans c'est pour cela qu'on dit de ne pas trop remuer qd tu incorpores les blancs, pour ne pas enlever l'air en fait Je pense pas qu'il y ait d'autre mécanisme.

Sympa le sujet!