Problème TPE: pourquoi les pourcentage de fructose et glucose varient-ils d'un miel à l'autre ?
Bonjour, j'ai un problème qui me bloque dans mon TPE.
Le miel contient majoritairement du glucose et du fructose à des taux variant suivant l'origine florale.
Le nectar, matière première que l'abeille transforme en miel, comporte les mêmes sucres mais également du saccharose, cependant ses taux de glucoses et fructose sont stables quelque soit l'espèce : toujours 50% de glucose, 50 % de fructose. On sait que l'hydrolyse du saccharose donne du glucose et du fructose, mais 50% de chaque là encore.
Mais alors pourquoi les taux de glucose et fructose varient-ils suivant l'origine florale ??? Auriez-vous des idées de pistes de recherche parce que là je bloque vraiment et tout le TPE repose ladessus...
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