Bonjour,
Dans le cadre de la recherche pour nos TIPE, nous étudions l'influence de l'homogénéisation du lait sur la qualité des yaourts.
Nous aimerions pouvoir mesurer ces différences de qualité.
Pour voir voir si un yaourt est plus ferme ou pas, nous avons pensé à des mesures de pénétrométrie.
Mais comment fabriquer un pénétromètre "artisanal"?...
Nous avons penser à observer l'enfoncement d'une masse et comparer les écarts d'enfoncement entre les différents yaourts.
N'y a-t-il pas quelque chose de plus pertinent?
Merci de donner votre avis.
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