bonjour,
je fais un TPE sur les facteurs qui influencent le taux de vitamine C dans les aliments et grâce à des expériences j'ai trouvé que la chaleur , la lumière, l'oxygène de l'air et la congélation faisaient baisser le taux de vitamine C.
Par contre je n'ai réussi à trouver une explication que pour l'oxygène de l'air.
J'aimerais donc savoir si vous savez comment la chaleur détruit la vitamine C ,grâce à quelle réaction?
Et de même pour la lumière et la congélation.
merci d'avance, si vous trouvez quelque chose merci merci car j'ai vraiment cherché partout sur interneet je n'ai rien trouvé...