Synthèse de l'aspartame

[invite537ccabc]

Bonjour, je fais présentement un projet multidisciplinaire sur l'aspartame et les autres édulcorants alimentaires. Je connais la formule de l'aspartame mais j'aimerais connaître le moyen de le synthétiser afin de pouvoir discuter de l'aspect chimique dans ma recherche. La seule synthèse que j'ai trouvé sur internet mentionne la phénylalanine et l'acide aspartique mais on parle également de différentes protections avec le benzyle et Cbz et là je me perd complètement. Merci pour l'info!
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[igniz]

un acide aminé peut se lier avec un autre soit par son bout acide, soit par son bout amine. Pour lier les acides aminés dans le sens voulu, il faut rendre inactive (de manière réversible) l'une des extrémités réactives, c'est ce que l'on appelle protection.