CO2 dissous dans l'eau

[julien27112000]

bonjour, je suis entrain de faire mon TPE sur les variations de volume du jus de raisin au cours de la fermentation alcoolique, et je ne suis pas sûr qu'une de mes partie soit juste: comme du co2 s'échappe du jus de raisin pendant la fermentation, j'ai pensé qu'il y avait une perte de matière et donc de volume, mais je n'arrive pas à trouver de valeur me donnant le volume d'une solution en fonction de la quantité d'eau et la quantité de co2 dissous.
je voulais donc la confirmation que si l'on prend 1 litre d'eau et qu'on y dissous 5 gramme de co2, le volume de liquide à augmenté.
je ne sais pas si c'est très clair, mais je vous remercie pour votre aide.
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[phys4]

Je ne crois pas que le gaz dissous augmente beaucoup le volume.
La densité augmentera un peu.

[LPFR]

Bonjour.
Phys4 a raison. La densité n’augmente que de 2 à 3% :
http://escholarship.org/uc/item/6dn022hb#page-1
Et dans ce cas, comme le CO2 provient des sucres déjà présents, la masse ne varie pas.
Donc, on aura plutôt une diminution de volume du moût.
Au revoir.

[julien27112000]

d'accord, merci beaucoup!

[A voir en vidéo sur Futura]