les proteines

[invite40ddabb3]

bonjour,
est ce que quelqu un peut m expliquer clairement les etape de la digestion d une proteine? merci beaucoup
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[Effie]

Réponse que j'ai donné dans un autre forum:
les protéines (polymères d'acides aminés) sont digérées par des endopeptidases, qui coupent les liaisons peptidiques entre certains acides aminés dans la chaîne polypeptidique (la pepsine, une enzyme gastrique, la trypsine et la chymotrypsine, enzymes pancréatiques qui se déversent dans l'intestin grêle), par des exopeptidases, qui ôtent les acides aminés aux extrémités des polypeptides (amino- et carboxypeptidases), et par des dipeptidases (enzymes de la bordure en brosse) qui scindent les dipeptides.