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"le sucre et le sel" pourquoi?




  1. #1
    gilbert2002

    "le sucre et le sel" pourquoi?

    Salut a tout
    J'ai remarqué que quand en met une cuillère de sel avec une cuillère de sel (le même volume que la première) dans un calice d'eau....et après le boire on déguste ou on sentie le goût de sel et pas le goût de sucre?
    La question pourquoi? Malgré on a met la même quantité...

    -----


  2. #2
    Akïn

    Re : "le sucre et le sel" pourquoi?

    Je pense que c'est dû à deux choses:
    - Différence de "concentration" entre les deux composé testé (le fait de mettre le même grammage de sucre et sel n'est pas une méthode en soit)
    - Les papilles gustatives du salé sont situés au bou de la langue alors que les saveurs plus sucrés sont reconnus dans des régions plus postérieurs.

    Akïn

  3. #3
    aquilegia

    Re : "le sucre et le sel" pourquoi?

    Citation Envoyé par Akïn Voir le message
    Je pense que c'est dû à deux choses:
    - Différence de "concentration" entre les deux composé testé (le fait de mettre le même grammage de sucre et sel n'est pas une méthode en soit)
    - Les papilles gustatives du salé sont situés au bou de la langue alors que les saveurs plus sucrés sont reconnus dans des régions plus postérieurs.

    Akïn
    Bonjour,
    il me semble que le deuxième argument n'est pas très explicatif. D'une part, les papilles gustatives de chaque goût sont à ma connaissance réparties sur toute la langue (avec à la rigueur des sensibilités plus ou moins prononcées selon les régions, mais je n'en suis même pas sûre).
    D'autre part, si le liquide passe sur toute la langue, il n'y a pas de raison de ne sentir qu'un des deux goûts même avec des répartitions de papilles différentes.
    Rien ne sert de penser, il faut réfléchir avant. (Pierre Dac)


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