Répondre à la discussion
Affichage des résultats 1 à 4 sur 4

ferment lactique



  1. #1
    merins

    Thumbs down ferment lactique

    Bonjour tout le monde;

    Les ferments lactiques, est ce qu'ils sont des microorganismes qui contribuent à la fermentation du lail pour former le yaourte?


    Merci d'avance

    -----


  2. #2
    booster

    Re : ferment lactique

    FERMENTS LACTIQUES : Ferments (bactéries) que renferme le lait non stérilisé et qui transforment le lactose en acide lactique, provoquant la coagulation de la caséine. Le ferment est toujours relié à une action microbienne, ce n'est donc pas un synonyme d'enzyme.

  3. #3
    jmbowie

    Re : ferment lactique

    Citation Envoyé par merins Voir le message
    Bonjour tout le monde;

    Les ferments lactiques, est ce qu'ils sont des microorganismes qui contribuent à la fermentation du lail pour former le yaourte?


    Merci d'avance
    Le terme de ferment est en fait synonyme de bactérie (mais on n'imagine pas une publicité parlant d'un yaourt plein de bonnes bactéries!). D'ailleurs, il existe des normes très strictes à respecter pour qu'un produit puisse être appelé "yaourt" parmi lesquelles l'impératif qu'il y ait au moins 2 espèces bactériennes précises.
    De même, le terme de bifidus vient du nom d'une bactérie.
    Blast up your life!

  4. #4
    la_fee_bleue

    Re : ferment lactique

    et qui permettent la fermentation de nombreux autres produits !!

Sur le même thème :

Discussions similaires

  1. [Microbiologie] Ferment pour yaourt
    Par Steph dans le forum Biologie
    Réponses: 16
    Dernier message: 10/11/2011, 10h29
  2. TPE: Pourquoi certaines fleurs se ferment-elles la nuit?
    Par marga dans le forum TPE / TIPE et autres travaux
    Réponses: 0
    Dernier message: 05/11/2007, 15h15
  3. [Microbiologie] bactérie lactique
    Par waterlyfe dans le forum Biologie
    Réponses: 0
    Dernier message: 18/09/2007, 17h29
  4. La fermentation lactique
    Par bouhlelsvt dans le forum Biologie
    Réponses: 1
    Dernier message: 05/03/2007, 16h45
  5. Acide lactique
    Par luger11 dans le forum Chimie
    Réponses: 6
    Dernier message: 05/11/2006, 07h17