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D'ou proviennent les entérobacteries dans les huîtres?



  1. #1
    sebvoice

    D'ou proviennent les entérobacteries dans les huîtres?


    ------

    Bonsoir
    Aprés une analyse agro alimentaires sur un prélevement d'huitre ouverte a 180° pendant 10 min puis farci de crême fraiche, carottes cuite échalottes et vinaigre blanc; prélevement fait a une temperature d'huitre a 45°.
    le résultat de l'échantillon analysé sous la NF V 08/054 détecte 4080 UFC/g d'Enterobacteries.
    de quel produits proviennent elles?
    Quelle sont les causes de ce résultat?
    merci

    -----

  2. #2
    gorben

    Re : D'ou proviennent les enterobacteries dans les huitres?

    Salut,

    les entero proviennent probablement de la creme fraiche puisque tes huitres sont cuite a 180 deg pour 10 min, et que tes carottes sont cuites egalements. Reste donc plus que la creme, les echalotes ou le vin blanc... J'ai des doutes concernant les echalotes et le vin blanc, il ne reste donc plus que la creme...

    A+

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