bonjour je suis étudiante en biochimie et lors d'un travail pratique, un professeur a parler de la betterave en fermentation alcoolique.Alors j'aimerais savoir quel est le rapport entre le sucre de la betterave (ou la betterave proprement dite) et la fermentation alcoolique.Et si oui il y a un rapport j'aimerais savoir comment on passe de la simple betterave a de l'alcool.Merci bien
Bonjour,
tu ne penses pas que la section "biologie" ou "chimie" serait plus appropriée que "boite à idées" ?
Hop, c'est déplacé !
Renseigne toi sur la réaction de fermentation alcoolique, regarde de quoi on part pour arriver à de l'éthanol...
La betterave est un des végétaux qui fait le plus de photosynthèse et qui stocke ses réserves de sucres sous forme d'amidon dans des amyloplastes dans les cellules racinaires... c'est une des raisons pour laquelle on l'utilise pour en extraire du sucre (le sucre blanc) car elle en stocke des quantités énormes...
Alors si tu regardes ce lien ; Fermentation alcoolique
Tu remarqueras qu'une réaction enzymatique précise, réduit le sucre en éthanol.
Donc dans un premier temps j'imagine qu'on extrait les amyloplastes, puis on les places simplement en présence de bactéries ou levures capables d'effectuer la fermentation alcoolique, c'est à dire qu'elles sont capable de produire l'enzyme nécessaire à cette transformation. (généralement en absence d'oxygène). Ces microorganismes effectuent cette opération pour en retirer de l'énergie, car même si c'est moins efficace que notre digestion aérobie du glucose, ça leur suffit.
