Le lait

[invite3d4746c5]

bonjour a tous, j'ai une question qui parrait peut etre bisarre mais je me demande la couleur blanche du lait est due a quoi exactement?
merci et b journée a tous
-----

[invitee863e61a]

bonjour a tous, j'ai une question qui parrait peut etre bisarre mais je me demande la couleur blanche du lait est due a quoi exactement?
merci et b journée a tous

C'est probablement la protéine majoritaire du lait qui donne sa couleur à l'ensemble: la caséine

[invite9eed1e56]

bonjour a tous, j'ai une question qui parrait peut etre bisarre mais je me demande la couleur blanche du lait est due a quoi exactement?
merci et b journée a tous

Bonjour khitchi,

Moi, je dirai que la couleur blanche du lait est due à sa richesse en protéines (notamment la caséine) et en sels de calcium.
En fait, le rayon est diffracté (dispersé dans toutes les directions) lors de son passage à travers le lait (riche en ces éléments) et comme aucune couleur n’est absorbée, le mélange de toutes les couleurs nous parait blanc.
Le fait que tous les laits n'ont pas la même couleur, devrait être dû à la variation de la teneur en ces éléments d’un lait à un autre.

Salutations.