bonjour a tous
mon projet de fin d'etude est: la production de starter destiné a la panification et pour cela j'ai vraiment besoin d'aide car au niveau de la bibliotheque de notre faculté il n'y'a pas assez de livre ce qui ma pas permis davoir une idée claire sur les procedés de production et ma partie theorique est presque nulle
le temps me presse et il faut que je trouve une solution
suite a ça je vous demande de m'aider en m'indiquant les noms de quelques livres interessant et pour ceux qui sont du domaine de m'expliquer les procedé d'elaboration d'un starter a base de bacterie lactique isolées de la farine de blé T55
merci bcp et bonne journée