Viande laissée en dehors du frigo
Bonjour tout le monde !
Ben voilà j'ai une question : hier j'ai oublié des blancs de dinde (conditionnés)dans mon sac de course. Je les ai donc laissés à peu près 16 h hors du frigo. Est-ce qu'il y a un risque si je mange cette viande ??? (je pense que oui, mais bon ça me fait mal au cœur de jeter de la nourriture comme ça, alors j'attends confirmation !!)
Merci !!
Bonjour,
Exactement: un risque.Envoyé par haricotnain
Qui va dépendre de la présence initiale de germes (lesquels et combien ?), du respect de la chaine du froid avant achat (possibilité ou pas de multiplication de ces organismes et nouvelle "contamination" éventuelle) puis de la température durant ces 16 h (prolifération du pool).
Ca fait long.
Si le chat en veut ...
si on considére que les normes de conservation on été réspectées avant achat, il y a un riques de développement de moisissures meme si ec n'est pas visbles ou de bactéries tel que pseudomonas... il y a tujours une solution vu ke la viande n'été pas rester trop longtemps en dehors c de la faire bouillir à 100°C pendant 15 minutes et ca va être clean après.
Si il faut la faire bouillir alors je vous conseille d'en faire une petite farce (oignon, ail, persil, carotte, girofle, genièvre, un alcool au choix) que vous pourrez mettre dans une feuille de plastique alimentaire et que vous pourrez faire bouillr dans un bouillon (volaille ou légume) puis après cuisson dans une feuille de choux blanchie pourquoi pas . A servir avec un peu de riz par exemple et une petite sauce au vin ou au madère
Bon appetit
Sérieusement, la volaille ca sent assez vite fort. Si vous avez le moindre doute à l'odeur, ne le mangez pas.
Je sers la science et c'est ma joie.... Il parait.
sympa la réponse cher modérateur
et rajoute suffisamment d'épices:surtout piment de Cayenne,
Au bout de 16h si la viande n’était pas sur un radiateur donc a environ 20 degré, il y a vraiment peu de risque de contamination.
Une cuisson soigneuse permettra de réduire le faible risque de prolifération bactérienne existant.
Mais ce que je ne comprends pas c est pourquoi bouillir ?
Il vaut mieux au contraire cuire à haute température, dans une poêle ou dans un four on sera facilement au dessus des 130 degrés mortels pour tous les germes.
En plus de muscles entiers ne seront pas tellement contamines a l'intérieur de la pièce de viande.
En conclusion cuit ta viande rapidement et il n y aura aucun soucis
L ail rajoutera du bactéricide alimentaire mais vu ce que tu décris il n y en a pas besoin.
Je suppose que c'est parce que la majorité des micro organismes sont détruits au delà de 63°C (salmonelles, listeria). Or une eau qui est portée à ébullition= au minimum 100°C.
