Bonjour ! je suis nouvelle sur ce forum.
J'aurais besoin de votre aide. En microbiologie j'ai à rendre un commentaire de protocole de TP concernant le dosage de la vitamine PP pour faire une numération bactérienne .
Au début du tp, on homogénéise du lait dans de l'HCl et, après passage à l'autoclave, on ajoute du CH3 COONa puis on ajuste à pH 4.8 par NaOH. On ajoute de l'eau distillée. Et après on fait une extraction classique à l'éther.
J'aurais voulu savoir à quoi servait le CH3COONa...Sert-il juste à baisser le pH ou a t-il un autre rôle?
J'ai une autre question autrement, pourquoi pH de 4.8? sachant que le pH isoélectrique des caséines permettant l'expulsion du lactosérum est de 4.6...
Merci d'avance !
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