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Dosage de la vitamine PP dans le lait



  1. #1
    KendaNutra

    Dosage de la vitamine PP dans le lait

    Bonjour ! je suis nouvelle sur ce forum.
    J'aurais besoin de votre aide. En microbiologie j'ai à rendre un commentaire de protocole de TP concernant le dosage de la vitamine PP pour faire une numération bactérienne .

    Au début du tp, on homogénéise du lait dans de l'HCl et, après passage à l'autoclave, on ajoute du CH3 COONa puis on ajuste à pH 4.8 par NaOH. On ajoute de l'eau distillée. Et après on fait une extraction classique à l'éther.

    J'aurais voulu savoir à quoi servait le CH3COONa...Sert-il juste à baisser le pH ou a t-il un autre rôle?
    J'ai une autre question autrement, pourquoi pH de 4.8? sachant que le pH isoélectrique des caséines permettant l'expulsion du lactosérum est de 4.6...

    Merci d'avance !

    -----


  2. #2
    KendaNutra

    Dosage de la vitamine PP dans le lait

    j'ai voulu éditer mais je n'ai pas trouvé...
    bref juste avant d'extraire par l'éther j'ai une filtration à faire...le CH3COONa servirait-il à précipiter certaines molécules (caseine?) qu'on éliminerait à la filtration?

  3. #3
    LXR

    Re : Dosage de la vitamine PP dans le lait

    Bonsoir,

    L'éthanoate de sodium (CH3COONa) sert de tampon afin de limiter les variations du pH.

    Greg

  4. #4
    KendaNutra

    Re : Dosage de la vitamine PP dans le lait

    Merci beaucoup !

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