Bonjour, dans le cadre des TPE, je travaille sur le nitrite de potassium, conservateur alimentaire utilisé dans la charcuterie.
Je cherche à connaitre la différence entre le nitrite de sodium et le nitrite de potassium, tous deux ayant les mêmes propriétés.
En fait surtout, ce qui m'intrigue c'est que le nitrite de sodium (de code E250 sur les étiquettes de produits) est beaucoup plus utilisé que le nitrite de potassium (E249), alors qu'ils ont les mêmes fonctions, etc.
J'ai beau cherché PARTOUT, je ne trouve aucune explication![]()
Par miracle, est-ce-que qqun s'y connaitrait??^^
Merci d'avance pour votre aide, je commence à désespérer!! ^^
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