Taux d'antioxydants (phénols, caroténoïdes) dans les fruits : Pomme - Grenade - Cranberry - Orange

[invite189e4307]

Bonjour! Dans le cadre d'un TPE sur les antioxydants, je cherche les différentes teneurs en antioxydants des fruits suivants:
Pomme - Grenade - Cranberry - Orange.
Nous voudrions comparer ces fruits et comprendre les différences de leur capacités antioxydantes.

Nous avons pour l'instant trouvé les teneurs en vitamines, en minéraux et le taux ORAC de chacun de ces fruits, cependant, il existe très peu d'informations sur les taux de polyphénols ou les caroténoïdes...

Je sais que la quercétine est très présente dans la pomme... Mais je m'y perds un peu, compte tenu du nombre de sous-groupes de flavonoïdes et autres polyphénols... (Même si wikipédia est là...)

D'autre part, j'ai du mal à comprendre les informations du livre qui pourrait peut-être m'aider:
http://books.google.fr/books?id=HTIi...0apple&f=false...

Toute aide ou suggestion est la bienvenue!
-----

[Edelweiss68]

Bonsoir,

Peut-être que ça peut t'aider : http://www.healthandfood.be/html/fr/.../85/antyox.htm

A moins que tu ne cherches la composition en chaque antioxydant?

[invite7249a892]

Hello;
Voici quelques liens qui donnent certains taux de polyphénols:
http://www.sfa-site.com/?q=ingredien...%A9nols&page=1
http://www.fureurdesvivres.com/news/...s-antioxydants
http://fr.wikipedia.org/wiki/Antioxydant
Cordialement,
Katie.

[invite189e4307]

Merci beaucoup pour vos précieuses informations!

[A voir en vidéo sur Futura]

[invite7249a892]

Je vous en priiie, très bonne journée.
Cordialement,
Katie.