Vérifier la présence de polygosaccharides

[invite21254f70]

Salut, j'ai une question concernant un laboratoire dans mon cours : Évolution et diversité! Premièrement, il faut identifier la présence de polysaccharides dans certaines substances à l'aide de la coloration qu'ils prendront à l'ajout d'eau iodée ( couleur bleu foncé ou brune signignifie qu'yil y a présence de polysaccharides). Voila les substances: solution d'amidon 1%, solution de glucose 1%, glycogène 1%, sérum sanguin, crème et une solution inconnue. La solution d'amidon 1%, le glycogène 1%, la crème et la solution inconnue ont eu une coloration recherchée!! Ma question est : pourquoi la couleur change-t-elle? Je sais que c'est parce qu'il y a présence de polysaccharides, mais pourquoi il y a une interaction entre l'iode et les polysaccharides pour avoir la coloration!?

Merci!!!
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[invite21254f70]

Salut!!, Pour la suite de mon labo, il faut identifier la présence d'oligosaccharides à l'aide du pouvoir réducteur des substances. Dans 9 tubes, il y a 9 substances séparées : glucose 1%, fructose 1%, maltose 1%, lactose 1%, saccharose 1%, glycogène 1%, sérum sanguin, crème et une solution inconnue. On dépose 1 mL de solution de Fehling puis on fait chauffer toutes les éprouvettes. Il y aura formation de précipité pour les substances ayant un fort pouvoir réducteur, Mais, jai besoin d'un site qui me dit que telle couleur signifie plus ou moins grand pouvoir réducteurExemple, si jai un précipité brun foncé, le pouvoir réducteur sera plus élevé qu'un précipité de couleur verte,mais j'ai besoin d'un site qui me parle de la gamme de couleur et la signifiaction des couleurs des précipités et POURQUOI CELA CHANGE DE COULEUR, QU'EST-CE QUI SE PASSE RÉELLEMENT À PART LA PRÉSENCE D'OLIGOSACCHARIDES!? QUELLES SONT LES RÉACTIONS!?

MERCI!!!

[piwi]

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