Bonjour!
Lors d'un laboratoire, je devais déterminer la présence de protéines dans une solution de blanc d'oeuf et de jaune d'oeuf. Pour ce faire, nous devions effectuer le test du biuret. Dans un godet, on mettait du NaOH ainsi que du CuSO4. Après le contact, on observait une coloration pourpre. Cependant, je ne comprend pas pourquoi le jaune d'oeuf était beaucoup plus pourpre que le blanc d'oeuf. Quelqu'un pourrait-il m'aider?
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