Bonjour,
Je souhaite réaliser un protocole pour mesurer l'activité amylasique d'un malt touraillé.
J'ai tout d'abord élaboré la méthode d'extraction des enzymes.
Ensuite je veux mettre en place un dosage au DNS pour doser le maltose qui est un sucre réducteur. Je m'appuie donc sur la méthode des prélèvements : je mets de l'amidon en présence de mon extrait d'amylase extrait auparavant et je dépose à des temps différents du mélange dans du DNS pour stopper la réaction. ENsuite je mesure la DO.
Cependant je me suis rendu compte que mon témoin était un peu orangé : donc présence de sucres réducteurs. J'ai réalisé deux types de témoins pour voir si l'un ou l'autre était orangé : un avec l'amylase, l'autre avec l'amidon...les deux sont orangés ! Comment puis je faire pour supprimer les sucres provenant de l'amylase ou de l'amidon ?
Je vous remercie
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