Dégradation des protéines

[Stefieweb]

Bonjour

Je cherche une information au sujet des protéines. Je sais que ces dernières se dégradent sous l'action des enzymes ou de certains procédés chimiques. Je cherche à savoir si une proteine conserve éternellement ses propriétés en l'absence de quoi que ce soit pour la dégrader.

Je pense particulièrement aux prions anormaux qui causent les maladies à prion et qui résistent à la digestion, à plusieurs méthodes de stérilisation et qui conservent leur potentiel infectieux durant des années dans le sol.
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[Edelweiss68]

Bonjour,

Je pense particulièrement aux prions anormaux qui causent les maladies à prion et qui résistent à la digestion, à plusieurs méthodes de stérilisation et qui conservent leur potentiel infectieux durant des années dans le sol.

Oui mais ce n'est pas leur fonction initiale.

Vous avez les enzymes aussi, par exemple, qui sans être dégradées ne sont actives de façon optimale qu'à un pH et une température particulières à chacune d'entre elles.

[murdegranit]

en l'absence de quoi que ce soit pour la dégrader.

Si rien ne la degrade, et dans rien je comprend "tout" il parait peu probable que la proteine change de conformation et donc modifie son activite

[Yoyo]

salut

la protéine va subir des changements chimiques (oxydation, protonation etc...) qui vont affecter sa stabilité meme dans l'eau pure.

YOyo

[A voir en vidéo sur Futura]