antioxydants polaire?

[invitef39b2034]

bonsoir tout le monde,

est ce que les antioxydant sont généralement polaire?

Merci d'avance
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[invite71f23525]

La vitamine E est apolaire : elle ressemble à de l'huile de tournesol, on la solubilise dans l'éthanol.

L'acide ascorbique ou vitamine C est, comme son nom l'indique polaire puisque c'est un acide.

Donc les antioxydants peuvent être des deux natures : polaires et apolaires. Ce qui importe, c'est la présence d'électrons Pi délocalisés (double liaisons, cycles aromatiques) et des fonctions oxygénées (alcools, cétones) qui vont permettre de capter les radicaux libres.