Bonjour,
Nous faisons une petite étude pour mettre en place une unité de fabrication de cake et de muffins.
Je souhaiterai connaitre le temps nécessaire pour le refroidissement des cakes et de muffins avant de les mettre dans un emballage plastique.
merci d'avance
J'aurais tendance à dire que cette question aurait plus sa place dans le forum de physique.
Ensuite j'aurais tendance à dire que les intervenants de ce forums répondront certainement que cette durée aura une facheuse tendance à varier en fonction du volume du cake, de sa forme, de la température à laquelle il sort du four, de celle de la pièce ou il refroidit, de quand est-ce qu'on estime qu'il a refroidi... Enfin, en même temps, je ne suis pas physicien...
C'est l'histoire d'un têtard qui croyait qu'il était tôt alors qu'en fait il était tard.
ok merci je vais poser la question dans la rubrique physique tout en la gardant ici aussi.
Les pièces sont rondes et assez volumineuses, le poids de la pièce est de 55 grammes. d'apres ce que je sais les pièces sortent du four avec une
temperature égale à 90 degres et ils refroidissent à une température ambiante...
Je sais que je ne pourrais pas avoir une réponse exacte à cette question mais si quelqu'un pouvait meme me donner une réponse aproximative ca serait deja un bon début.
merci
Quand on a un projet de ce type, avec quelque chose qui peut difficilement être modélisé de façon théorique... on fait des essais ! C'est le b-a-ba de toute approche industrielle (même si c'est à petite échelle) et c'est la seule chose qui peut donner une information fiable.
Rien ne sert de penser, il faut réfléchir avant - Pierre Dac
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