activité enzymatique

[inviteb7ba7345]

Bonjour , je suis étudiant , et je voudrais savoir comment démontrer experimentalement l activité enzymatique du navet dans l'eau oxygéné (H2O2) .
j'ai a ma disposition:
- un chronometre
- un portoir + tubes a essais
-un navet , pillon , mortier , papier filtre
- solution d'h2o2
- papier ph , solution acide et basique
- bain marie

lorsque que je filtre le jus de navet et que je plonge le papier dans de l'eau oxygené , des bulles d'oxygene se forment , comment determiner si le phenomene observer resulte d une reaction enzymatique ??

je vous remercie d avance
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[invite71f23525]

Bonjour et bienvenue sur Futura Sciences,

Alors soyons d'accord sur les termes, le navet en soit n'a pas d'activité enzymatique, par contre il est en partie constitué d'enzymes qui quant à elles ont une activité enzymatique.

C'est la catalase qui est responsable de la formation des bulles que tu observes. Cette enzyme est présente (sauf peut-être une exception que je ne connais pas) chez tout organisme aérobie, car l'oxygène est toxique pour le vivant s'il n'est pas correctement maîtrisé (très fort potentiel oxydatif).

[inviteb7ba7345]

Merci , mais comment prouver avec le materiel a ma disposition que cette reaction est bien le fruit d'une activé enzymatique ?

[invite71f23525]

Tu effectues la même réaction après avoir bouilli ton navet (inactivation des enzymes) ou tu fais agir une protéase comme la protéinase K (dégradation des protéines et donc des enzymes) sur un extrait de navet broyé puis tu fais ta réaction.

[A voir en vidéo sur Futura]