fonction et localisation de l'acide citrique et ascorbique dans le citron

[gipn]

bonjour à toutes et à tous.

j'aurais voulu savoir qu'elles sont les fonctions et la localisation de ces deux acides : citrique et ascorbique dans le citron. en effet j'ai un tp de dosage dessus et apres on me demande d'en parler un peu mais je n’obtiens aucunes info apart que c'est contre le scorbut que ça a été decouvert à tel epoque, qu'il en faut tent/j.....

je pense que l'acide citrique se trouve dans la mitochondrie (cycle de krebs) cependant, sachant que l'acide le plus présent est l'acie citrique dans le citron il doit surement ce trouvé autre part ?

ou se situe l'ascide ascorbique dans le citron et quel est son role ?



cordialement
gipn
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[berzelius]

Bonjour,

je ne connais pas la réponse, mais comme ca de but en blanc, j'irai regarder pourquoi il y en a autant dans un organe si soécifique. à quoi peut bien servir cette réserve? quelles sont les propriétés physico-chimiques de ce composé? ou ne peut il pas se retrouver? et quelles sont les structures les plus importantes (taille/quantité) dans le citron?


à mon avis l'acide citrique est la pour la défense du citron contre les prédateurs! et le meilleur moyen de le stocker sans générer un stress acide dans les cellules, c'est de le stocker dans des vacuoles. pour l'acide ascorbique: je ne sais pas il est peut être encore plus acide? sinon c'est la vitamine C, peut etre que dans les stades précoces du citronnier il y en a besoin de beaucoup?

bon courage