capacité de rétention d'eau/huile?
Salut tout le monde
J'ai réalisé une manipulation de "capacité de rétention d'eau" pour quelques échantillons d'amidon.
Pourriez vous m'aider à comprendre cela : Cette capacité peut dépendre de quoi?
Et la "capacité de rétention d'huile pour quelques échantillons d'amidon" dépend de quoi?
Merci d'avance
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