la pectine, composé des parois de la cellule végétale, est un polymère de l'acide galacturonique (acide issu de l'oxydation du galactose). sachant que le pK de cet acide est de l'ordre de 5, quelle est sa forme naturelle dans un milieu neutre? comment placer les ions divalentes que l'on trouve en abondance dans la paroi (Ca2+, Mg+2 par rapport à cette molécule?
Lactose = beta galactose-(1,4)alpha glucose
-----
