Toxi-infection alimentaires

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Bonjour,

Quels sont les microorganismes responsables de toxi-infections alimentaires? les coliformes et les microorganismes saprophytes provoquent-t-ils cette maladie ?
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[mh34]

Bonsoir.

Les grandes classes de bactéries provoquant des toxi-infections alimentaires sont principalement les salmonelles, les shigelles, le vibrion cholerique, le staph doré, E. Coli, quelques clostridies parci-parlà, et Yersinia entérocolitica.
Pour les virus, essentiellement les rotavirus et entérovirus
Pour les levures, surtout Candida albicans.

[noir_ecaille]

Est-ce que certaines parasitoses ne rentrent pas dans ce cadre aussi, ou sont-elles uniquement comptés en tant que parasitoses ?

Je pense notamment à la lambliase et l'isosporose.