Bonjour,

Peut être que je fais une confusion mais je ne comprends pas une chose: selon mon cour, deux brins d'ADN chauffés se séparent mais peuvent se réapparier si on les refroidit lentement (effet dit "hyperchrome").
La cuisson d'un oeuf dénature ses protéines... J'ai une vague intuition que in fine il s'agit du même processus sauf qu'un oeuf cuit ne peut pas revenir à son état avant cuisson, du moins les protéines le constituant.

Y a t-il un lien ?