digestion des amidons

[invite9962b1a5]

Bonjour. En naturopathie, l'affirmation de la digestion des amidons, surtout céréales, apporte une acidification au niveau de l'absorption intestinal. est-ce une réalité ?
L'amidon de pommes de terre serait non acidifiante. Merci de votre aide. Roger-Marteau.
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[Gilgamesh]

Bonjour. En naturopathie, l'affirmation de la digestion des amidons, surtout céréales, apporte une acidification au niveau de l'absorption intestinal. est-ce une réalité ?
L'amidon de pommes de terre serait non acidifiante. Merci de votre aide. Roger-Marteau.

Je ne vois pas d'où ça sort, et pourquoi il en irait différemment pour l'amidon de PdT.

Un document là dessus : Digestion et absorption des glucides

Tout ce qu'on peut en dire c'est que l'action des enzyme qui hydrolysent l'amidon est bloquée à pH<4,5 (donc par exemple que ça ne fonctionne pas dans l'estomac), mais à part ça...