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Sandwichs industriels et intoxications alimentaires



  1. #1
    biologie11

    Sandwichs industriels et intoxications alimentaires

    Bonsoir, je reviens pour un nouveau post qui concerne toujours la microbiologie.
    Voilà, samedi j'ai acheté un wrap (sandwich vendu à super U) avec pour composition : jambon, brebis, sauce yaourt, salade et avec des ingrédients ajoutés dedans (acidifiants, sel, vinaigre, traces de moutarde etc....). J'en ai mangé 1 (ils en vendent par 2) et j'ai oublié le second sur le comptoir de la cuisine à température ambiante (entre 17°c et 20°c) pendant environ 24h. J'aimerais savoir si les sandwichs et Wrap industriels représentent un risque d'intoxication alimentaire sil il y a rupture de la chaîne du froid? sachant que dedans on ajoute certains conservateurs, on pasteurise le fromage, le développement microbien est quand même possible? Quelles genres de bactéries peuvent s'y développer?

    -----


  2. #2
    ArrowX

    Re : Sandwichs industriels et intoxications alimentaires

    Quel est le plus grand facteur de contamination ? L'air ! donc bien sur il y a des chance que des germes se soit déposés mais en grande partie inoffensifs. Tes aliments vont surtout perdre gout et consistance avant de developper des germes bactériens. Environ 2-3 jours après (favorisé par une humidité) . Et pour la chaine du froid tout dépend dans quel rayon tu l'a acheté.
    La valeur d'un homme tient dans sa capacité à donner et non dans sa capacité à recevoir.

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