préparation de l'invertase

[youssrita]

salut a tous

j aimerai bien savoir le rôle de chacun du tampon de citrate et le mélange toluène/éthanol dans la préparation de l'invertase à partir la levure de boulangerie

merci d avance
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[Kemiste]

Bonsoir,

Il faudrait peut être savoir à quel moment interviennent le tampon et le mélange toluène/éthanol.

[youssrita]

ils interviennent après avoir broyer la levure dans un tampon réfrigéré de citrate de sodium

[Kemiste]

Et si tu donnais le mod op complet ? On ne peut pas le deviner.

[A voir en vidéo sur Futura]