Bonjour bonsoir,
1. Nous avions à une certaine époque des possibilités de disponibilités d'enzyme invertase (Beta-fructofuranosidase) chez le vendeur qui vend pour les collèges et lycées (jeulin). Il semble que cela ne soir plus possible d'en avoir. Rien ne figure au catalogue en ligne. Chez qui trouver cette enzyme?
Nous en avons pour les Préparations, une alternative à été proposé en chauffant le sucre (saccharose) mais cela rends la suite impossible dans la réaction. Il est bien évident que l'on ne veut pas faire de la bière, juste de la décomposition du sucre en glucose et fructose et arriver à un sirop sans tomber dans du béton sucré.
Est ce que quelqu'un aurait une idée d'adresses?
Après on peut extraire en passant à la centrifugeuse.
Merci
ald
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