Extraction d'invertase

[invite2575a4e7]

bonjour;
lorsqu'on veut extraire l'invertase de la levure de boulangerie on fait :

peser 20g de la levure et les introduire dans un mortier placé dans unbain de glace
broyer dans 10ml de tampon réfrigéréde citrate de sodium 10mM ph6
ajouterensuite les solution réfrigérées suivantes: - 10ml du tampon - 0.5ml du mélange de toluène/éthanol
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aprés terminer on doit garder la solution au froid à +4°c ou dans un bain de glace


svp pourquoi le bain de glace et les solution réfrigérer et c'est quoi le role du toluène/éthanol et pourquoi on garde la solution à froid
merci d'avance
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[moco]

Je pense que si on travaille à température ordinaire, il se développe des réactions secondaires, ou même des fermentations ou des moisissures, que sais-je ?

[invite2575a4e7]

réaction secondaire !! par exemple ??
on peut pas avoir une fermentation on a que de l'invertase pas de sucre !!

[HarleyApril]

Bonsoir

Il va peut-être falloir que tu comprennes que les questions de biochimie sont traitées en biologie ...

J'arrête de déplacer tes questions, je ferme.

Pour la modération

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