Bonjour à tous , j'ai besoin de votre aide pour comprendre les liaisons glycosidiques. Je ne vois pas par exemple pourquoi pour le sucrose on a une liason alpha1-beta2. Est-ce que quelqu'un peut m'expliquer ou connait un bon site avec des explications? Merci
Le sucrose est un disaccharide formé à partir de deux monosaccharides, le glucose et le fructose.
Pour former un disaccharide (et un polysaccharide en général) il faut pouvoir lier les monosaccharides entre eux, cela ce fait par le biais d'une liaison glycosidique.
La liaison glycosidique est une liaison covalente qui, pour lier deux oses, élimine une molécule d'eau.
Formule brute du glucose : C6H12O6
Formule brute du fructose : C6H12O6
Formule brute du sucrose : C12H22O11
Tu vois bien qu'en comptant les atomes, dans la formule du sucrose il "manque" 2H et 1O.
Le mécanisme est assez complexe, je ne peux pas t'en dire plus, mais ce site pourrait t'être utile :
http://uel.unisciel.fr/biologie/bioc...re_ch2_01.html
