Bonjour à toutes et à tous,

Je me demandais si les réactions chimiques qui ont lieues dans les aliments (brunissement enzymatique, hydrolyse des lipides, oxydation des lipides, réaction de Maillard etc.) ont aussi lieues lors de la composition de la matière organique au sol, conduisant à la minéralisation. Si non, quelles sont les réactions chimiques qui s'effectuent dans la décomposition de la matière organique ?

Toute aide est bienvenue, j'attends vos réponses !