Bonjour,
Pouvez m'aider à faire la différence entre ester de cholestérol et cholestérol libre, en me donnant une définition la moins complexe possible svp?
Je suis depuis un petit moment à comprendre ce qu'est un ester et je n'arrive toujours pas en comprendre le sens.
Merci d'avance pour votre aide.
Bonjour,
C'est de la chimie classique...
Un ester est le produit de la réaction d'un alcool (R-OH) avec un acide organique R'-COOH, ce qui donne R-O-CO-R' +H20
Cette réaction dite d'esterification est réversible, et parfois assez lente, et le point d'équilibre va dépendre des concentrations des espèces en présence
https://fr.wikipedia.org/wiki/Estérification
Ici, c'est la fonction alcool secondaire présente à un bout du cholesterol qui va pouvoir réagir avec certains acides gras non précisés présents dans le milieu.
Cette fonction alcool est polaire, ce qui rend le cholesterol légérement soluble dans l'eau. Par contre, sous forme d'ester, la molécule n'est plus polaire, et est insoluble
Dernière modification par Resartus ; 20/12/2019 à 08h42.
Why, sometimes I've believed as many as six impossible things before breakfast
Pour le débutant (en chimie) que je suis sa fait un peu compliqué... Mais je vais persévérer et finir par comprendre
Si tu regardes la formule du cholestérol (https://fr.wikipedia.org/wiki/Cholest%C3%A9rol), tu peux voir qu'il y a un "OH". C'est la forme libre. Dans un ester de cholestérol, le "OH" est remplacé par un groupement "O-(C=O)-R" comme ici par exemple : https://en.wikipedia.org/wiki/Cholesteryl_ester
Ce n'est pas tout à fait vrai. Un ester est polaire. Selon la longueur de la chaîne carbonée de l'ester, la polarité sera plus ou moins importante.Envoyé par Resartus
Pour faire simple un ester de cholesterol est une molécule de cholesterol (en l'occurence libre comme tu dis) ou l'on va greffer un groupement ester (souvent un acide gras) sur le OH en 3 du cholesterol dans une reaction d'estérification.
