Bonjour à tous,
Pour mon cours sur les métabolismes microbiens, je cherche des exemples concret pour chaque voie pour essayer d'y voir plus clair. (ex: fermentation malolactique => exemple du vin, etc...)
Dans le cas de fermentation butyrique, je bloque un peu... J'ai noté "rancissement fromage" mais je ne trouve aucune info à ce propos sur internet ! Est-ce que vous sauriez m’aiguiller sur une "application" concrète ou un exemple courant de cette fermentation ?
Belle journée à vous !
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