resistance chauffante chocolat

[invitecc18e458]

Bonjour, je suis cuisinier et je cherche a réaliser un bricolage pour que mon chocolat reste à 31 °. J'ai pensé mettre mon chocolat au bain marie dans une eau chauffée par un chauffage d'aquarium Mais les chauffages d'aquarium ne chauffent que jusqu'à 34°. je ne crois pas arriver a garder mon chocolat a 31° si l'eau est a 34°. je pense qu'il faudrait qu'elle soit autour de 36.( Peut on par exemple mettre un variateur sur les thermoplongeurs de base: ceux avec lesquels on fit chauffer l'eau pour le thé et le café?)
L'autre méthode serait de realiser un caisson et de chauffer l'air à l'interieur du caisson.
Dans ce cas je ne saurai pas quoi utiliser comme résistance et comme thermostat.
Merci de votre aide.
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[spoltibrun]

Si les chauffages d'aquarium ne chauffent que jusqu'à 34° , c'est que le thermostat est réglé comme cela
Il faut trouver celui-ci et voir si le réglage peut être modifié ou le remplacer par un modèle réglable
Une photo svp ?

[invitecc18e458]

je vais en acheter un demain je repond assez vite

[invite02ff802c]

Est-ce que ce ne serait pas plus simple d’utiliser une saucière électrique, faite justement pour conserver, et même tourner, une sauce à une température fixe ?

ND

[A voir en vidéo sur Futura]