J'ai acheté cet ustensile pour former de belles boules de glace.
J'y arrive, mais malheureusement la crème glacée adhère un peu aux parois métalliques, et les boules ne sont pas des sphères parfaites. C'est pas très beau.
Comment faire des sphères parfaites ?
bonsoir
la passer sous l'eau tiède entre chaque boule.
JR
l'électronique c'est pas du vaudou!
Bonsoir,
C'est exactement ce que je fais, et pourtant, la sphère formée n'est pas parfaite. Elle a la surface qui "colle" au métal.
A chaque fois, j'immerge pendant 20-30 secondes l'instrument dans un bol d'eau très chaude.
Bonjour
Ce truc c'est de la daube, si tu veux faire de belles boules il faut utiliser ça :https://www.mathon.fr/cat-patisserie...-PID50320.aspx
Le manche est en aluminium, ce qui permet d'avoir une très bonne conduction de la chaleur de la main, et permet un démoulage parfait. Il faut un petit tour de main pour faire une boule bien ronde ; on y arrive rapidement.
Merci de m'avoir montré cet ustensile.
Mais j'aurais aimé savoir pourquoi je n'y arrive pas : si l'idée c'est qu'il faut que le métal ne soit pas froid, je veux bien, mais en plongeant dans l'eau chaude mon instrument, en théorie, cela devrait être chaud et former de belles boules... alors je ne comprends pas pourquoi cela ne marche pas...
En plongeant dans l'eau chaude le métal est chaud, mais il se refroidit aussitôt par contact.
Bonjour Kiraxel et tout le groupe
Cette question n’a rien de technologique et va être déplacée dans la section la plus adaptée.Envoyé par Kiraxel
Il est indispensable de se "faire la main" et d’apprendre à s’en servir.
L’eau doit être bien chaude pour que les parois ne soient pas adhérentes et il faut "faire vite".
Ah le problème ce serait que je ne vais pas "assez vite"... peut être...
Cependant, comme la glace (dans le bac de galce) est assez dure, je dois prendre un certain temps pour remplir la cavité pour avoir la matière pour former la sphère... ça ne se fait pas en 3 secondes top chrono.
Bon j'essayerais d'aller plus vite et je partagerais mon retour ici.
Tu as du métal qui conduit bien la chaleur, relativement peu épais et tu le mets en contact avec quelque chose à très basse température. Il va se refroidir très vite, encore plus en surface et donc coller.
Tu peux essayer de grimper sa température en effet mais perso, je n'ai jamais rien trouvé de satisfaisant et comme RomVI, je suis passé à la Cuillère à glace eutectique qui en plus est intellectuellement satisfaisante (tant qu'on ne la lave pas à l'eau chaude).
Là ce midi, j'ai fait des pêches melba.
En formant ma boule de glace dans l'ustensile en question (celui de la photo du premier post), puis en immergeant cet ustensile dans un saladier d'eau bouillante, j'ai réussi à considérablement améliorer la forme de ma boule.
Ce n'est pas encore parfait, mais c'est déjà beaucoup mieux.
Voilà tout je voulais partager cette petite expérience.
Tout cela est vachement important et va rendre service a une multitude de personne !!
Cordialement
Avec ton ton glaçant, tu va lui mettre les boules !
Seuls les faucons volent. Les vrais restent au sol.
Je ne comprend pas que l'on puisse parler de telles sottises !!...
Cordialement
Bonsoir à tous
Qu’une réponse serve à plusieurs ”chercheurs” c’est une bonne surprise. Mais avant tout, c’est à l’intention du demandeur.
Il n’y a pas de question bête, seules des réponses peuvent l’être.
Si si il y a des questions bêtes !!...
mais je ne vais pas polémiquer !
Cordialement
Trop tard et si tu faisais preuve du minimum de curiosité intellectuelle tu aurais découvert l’intérêt physique du sujet.
perso j'arrive aisement à faire des boules rondes avec un autre truc que celui là ...
et ça depend aussi de la marque des glaces ....
Cordialement
Bonjour à tous
Non. La question n’est pas "bête".
Nous sommes habitués à voir chez les pros (restaurants, glaciers …) des boules très bien formées.
On trouve m au détour d’un étalage, une "machine" (ou un machin) pour faire, soit disant aussi bien.
On se laisse tenter.
À l’usage, faute de savoir comment faire (on a rarement un mode d’emploi détaillé), on s’aperçoit que les résultats sont décevants, voire très décevants.
C’est ce que j’ai vécu, et je ne suis pas surpris qu’on vienne chercher de l’aide.
Dans ce cas, on répond si l’on sait le faire, on s’abstient dans le cas contraire. Mais surtout, on ne vient pas pour critiquer, sans faire avancer le schmillblick.
Bjr ,
Le systeme de levier de cette pince est bien insuffisant pour former des boules de glace !!
Si vous aviez cherché un peu , vous auriez trouvé que cette pince n'est pas étudiée pour faire des boules de glace ,
mais pour faire des boules de viande ....
https://www.amazon.fr/Fabricant-boul...61887296&psc=1
Dernière modification par JeanYves56 ; 29/08/2021 à 09h56.
Cordialement
Vous marquez peut être un point. Néanmoins, je ne vois pas en quoi cette discussion rentre dans les thématiques du forum.
Il y a des forums cuisine ou arts de la table, c'est davantage là bas qu'il faut poser la question.
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