Dosage indirect de la vitamine C dans un jus de citron

[invite256b3bd3]

Bonjour !!

J'ai beau relire mon TP dans tous les sens je ne comprend pas certaines démarches et cela m'empêche de réaliser les questions correctement. Il s'agit d'un dosage indirect de la concentration de la vitamine C.
Je vous donne quelqueq données de l'énoncé:

1° réaction: entre la Vitamine C C₆H₈O₆et le diiode I₂
2° reaction: entre le diiode et l'ion thiosulfate S₂O₃^2-

Soit V₀=10mL de jus de citron introduit dans un erlenmeyer. Une solution de diiode de concentration C= 5,0.10^-3mol.L^-1 et de volume V=15,0 mL est égalment introduit dans cet erlen'.
Après dosage, j'ai obtenu à l'équivalence V(₁)_E=17,5 mL


Je crois tout d'abord n'avoir pas très bien compris pourquoi fait t-on appel à une réaction entre le diiode et la vitamine C en premier lieu ,pour pouvoir ensuite doser la vitamine C avec du thiosulfate...?

Compte rendu

1) ecrire les équations des réactions 1° et 2°.
ma réponse:1° I₂ + 2e- = 2I^-
C₆H₈O₆ = C₆H₆O₆ + 2H⁺ + 2e-
d'où I₂ + C₆H₈O₆ ---> 2I^- + C₆H₆O₆ + 2H⁺

2° I₂+ 2S₂O₃^2- ----> 2I^- + S₄O₆^2-

2) Calculer la quantité de diiode initialement introduit.Pourquoi est on sûr expérimentalment que le diiode initialment introduit est en excés?

ma réponse: (nI₂)_i= C_diiode x V _diiode

A.N. : (nI₂)_i = 5,0.10^-3 x 15.10^-3= 7,5 . 10^-5 mol

par contre je ne sais pas répondre à la question "Pourquoi (...) en excés?"

il reste d'autres questions mais je pense que je devrais trouver dés que vous m'aurez éclairé sur le principe d'un dosage indirect.
merci de votre aide !
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[chr57]

salut,

le diiode est en excès dans la solution diiode + citron.
Avec la solution de thiosulfate, on ne dose pas la vitamine C mais l'excès de diiode, qui n'a pas réagi.
Ainsi, on pourra déterminer la quantité de diiode ayant réagi, ..., jusqu'à obtenir la concentration de vitamine C.

[invite256b3bd3]

ah d'accord! On dose l'excés de diiode restant après la première réaction avec la vitamine C alors? Cela ne m'explique pas comment on sait que le diiode initialement introduit est en excès? est ce que c'est parceque la solution est brune? dû à l'excés de diiode???

[chr57]

Ben oui, tu as compris.
Si la solution est brune, c'est qu'il reste du diiode.

[A voir en vidéo sur Futura]

[invite256b3bd3]

j'ai un doute, on me demande la teneur massique de la vitamine C du citron. Est ce que l'on divise la masse de la vitamine C par la masse du citron??? puis on le met en pourcentage, non?