Obtenir un vinaigre à 6° à partir d'autres degrés
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Obtenir un vinaigre à 6° à partir d'autres degrés



  1. #1
    invite80b3bba5

    Obtenir un vinaigre à 6° à partir d'autres degrés


    ------

    Bonjour, je suis agriculteur bio près de Toulouse. Je cultive des légumes que je conditionne avec du vinaigre et du sucre. Depuis cette année je fabrique mon propre vinaigre à partir de vin blanc bio. Je sais faire les dosages acide acétique avec la soude et la phtaléine. En fait je voudrais savoir dans quelle proportion je dois mélanger 2 vinaigre de degré différent pour obtenir un vinaigre à 6°.
    Quelqu'un peut-il m'aider ?
    Christophe Mircovich

    -----

  2. #2
    invite19431173

    Re : Bonjour je suis agriculteur bio

    Discussion déplacée.

  3. #3
    laurisa

    Re : Bonjour je suis agriculteur bio

    Salut,

    Petite mise en situation...
    Ton vinaigre A est à dA=5,2° (je ne sais pas si cette précision existe, mais bref), c'est à dire 5,2g d'acide acétique pour 100mL.
    Ton vinaigre B est à dB=9,5°.

    Comme la base est de 100mL, est qu'en plus ça fait des %, on va dire que tu veux 100mL de vinaigre à 6° en mélangeant un volume vA de A et vB de B.

    vA+vB=100mL

    et c'est le calcul de la masse d'acide acétique apportée par chaque volume.

    De la première égalité, tu tires que vB=100-vA, Tu injectes ça dans le deuxième égalité













    ça te donnes le volume de ton premier vinaigre à compléter à 100mL par le deuxième.
    Dans mon exemple, ça donne vA= 74,4mL et donc vB=100-vA= 25,6mL ou 74,4% de vinaigre A et 25,6% de vinaigre B.

    En espérant avoir été claire.

  4. #4
    invite2313209787891133
    Invité

    Re : Bonjour je suis agriculteur bio

    Un simple calcul de dilution permet de connaitre le degré final.

  5. A voir en vidéo sur Futura
  6. #5
    invite80b3bba5

    Re : Bonjour je suis agriculteur bio

    Citation Envoyé par laurisa Voir le message
    Salut,

    Petite mise en situation...
    Ton vinaigre A est à dA=5,2° (je ne sais pas si cette précision existe, mais bref), c'est à dire 5,2g d'acide acétique pour 100mL.
    Ton vinaigre B est à dB=9,5°.

    Comme la base est de 100mL, est qu'en plus ça fait des %, on va dire que tu veux 100mL de vinaigre à 6° en mélangeant un volume vA de A et vB de B.

    vA+vB=100mL

    et c'est le calcul de la masse d'acide acétique apportée par chaque volume.

    De la première égalité, tu tires que vB=100-vA, Tu injectes ça dans le deuxième égalité













    ça te donnes le volume de ton premier vinaigre à compléter à 100mL par le deuxième.
    Dans mon exemple, ça donne vA= 74,4mL et donc vB=100-vA= 25,6mL ou 74,4% de vinaigre A et 25,6% de vinaigre B.

    En espérant avoir été claire.
    Bonjour Laurisa
    merci pour ta réponse. Je suis arrivé à comprendre les formules ... mais quand je remplace par les chiffres je ne trouve pas comme toi. Je trouve Va=81ml et donc Vb=19ml. Je ne comprend pas où est ce que je fais une erreur. Merci de me confirmer quels sont les bons chiffres, pour vérifier si je comprend bien
    Christophe

  7. #6
    Thrr-Gilag

    Re : Bonjour je suis agriculteur bio

    Les tiens sont les bons pour les données données par Laurisa
    Si la matière grise était rose, on n'aurait plus d'idée noire (Pierre Dac)

  8. #7
    laurisa

    Re : Bonjour je suis agriculteur bio

    Citation Envoyé par christophe-mircovich Voir le message
    (...) Je trouve Va=81ml et donc Vb=19ml. (...)
    Oups, moi aussi ...

  9. #8
    invite80b3bba5

    Smile Re : Obtenir un vinaigre à 6° à partir d'autres degrés

    WAOUouOUou .... je suis super content. Merci beaucoup Laurissa et vous aussi Trr-Gilag. C'est pas un site ou on raconte sa vie mais quand on monte sa boite y'a plein de truc à gérer . Merci pour la fraicheur et la rapidité de vos réponse . Dès la semaine prochaine je passe à l'embouteillage. Si d'aventure vous passez par Toulouse n'hésitez pas à me faire signe .
    ChM

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