Bonjour, je suis agriculteur bio près de Toulouse. Je cultive des légumes que je conditionne avec du vinaigre et du sucre. Depuis cette année je fabrique mon propre vinaigre à partir de vin blanc bio. Je sais faire les dosages acide acétique avec la soude et la phtaléine. En fait je voudrais savoir dans quelle proportion je dois mélanger 2 vinaigre de degré différent pour obtenir un vinaigre à 6°.
Quelqu'un peut-il m'aider ?
Christophe Mircovich
Discussion déplacée.
Salut,
Petite mise en situation...
Ton vinaigre A est à dA=5,2° (je ne sais pas si cette précision existe, mais bref), c'est à dire 5,2g d'acide acétique pour 100mL.
Ton vinaigre B est à dB=9,5°.
Comme la base est de 100mL, est qu'en plus ça fait des %, on va dire que tu veux 100mL de vinaigre à 6° en mélangeant un volume vA de A et vB de B.
vA+vB=100mL
etc'est le calcul de la masse d'acide acétique apportée par chaque volume.
De la première égalité, tu tires que vB=100-vA, Tu injectes ça dans le deuxième égalité
ça te donnes le volume de ton premier vinaigre à compléter à 100mL par le deuxième.
Dans mon exemple, ça donne vA= 74,4mL et donc vB=100-vA= 25,6mL ou 74,4% de vinaigre A et 25,6% de vinaigre B.
En espérant avoir été claire.
Un simple calcul de dilution permet de connaitre le degré final.
Bonjour LaurisaEnvoyé par laurisa
Salut,
Petite mise en situation...
Ton vinaigre A est à dA=5,2° (je ne sais pas si cette précision existe, mais bref), c'est à dire 5,2g d'acide acétique pour 100mL.
Ton vinaigre B est à dB=9,5°.
Comme la base est de 100mL, est qu'en plus ça fait des %, on va dire que tu veux 100mL de vinaigre à 6° en mélangeant un volume vA de A et vB de B.
vA+vB=100mL
et
De la première égalité, tu tires que vB=100-vA, Tu injectes ça dans le deuxième égalité
ça te donnes le volume de ton premier vinaigre à compléter à 100mL par le deuxième.
Dans mon exemple, ça donne vA= 74,4mL et donc vB=100-vA= 25,6mL ou 74,4% de vinaigre A et 25,6% de vinaigre B.
En espérant avoir été claire.
merci pour ta réponse. Je suis arrivé à comprendre les formules ... mais quand je remplace par les chiffres je ne trouve pas comme toi. Je trouve Va=81ml et donc Vb=19ml. Je ne comprend pas où est ce que je fais une erreur. Merci de me confirmer quels sont les bons chiffres, pour vérifier si je comprend bien
Christophe
Les tiens sont les bons pour les données données par Laurisa
Si la matière grise était rose, on n'aurait plus d'idée noire (Pierre Dac)
Oups, moi aussi ...
Re : Obtenir un vinaigre à 6° à partir d'autres degrés
WAOUouOUou .... je suis super content. Merci beaucoup Laurissa et vous aussi Trr-Gilag. C'est pas un site ou on raconte sa vie mais quand on monte sa boite y'a plein de truc à gérer. Merci pour la fraicheur et la rapidité de vos réponse
. Dès la semaine prochaine je passe à l'embouteillage. Si d'aventure vous passez par Toulouse n'hésitez pas à me faire signe
.
ChM
